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Il vino

Il Prosecco bulgaro

In dei suoi film più noti, Totò rivestiva la parte del cavalier Antonio Cocozza, della premiata pasticceria omonima. Una delle sue battute..

Viticultura eroica: prospettive, tutela, implicazioni

“Viticultura eroica”: evoca grappoli che crescono e ornano pendii scoscesi, vendemmie d’alta quota, vigne che si snodano su pendenze vertiginose, vignaioli di ambienti estremi. E’ questo, ma dovrebbe essere anche e soprattutto altro: tutela di paesaggi unici e di biodiversità, speranza di salvaguardia di terreni rischiosi sotto il profilo idrogeologico, cura complessiva di territori tanto affascinanti quanto fragili e pericolosi. Insomma, depurata dalle scorie retoriche che la locuzione contiene in sé, spesso prodotte dalla “narrazione del vino” – oggi uno dei fattori di rischio più esiziali che implica l’interesse per questa bevanda, a volte anche più dell’alcol – la viticultura eroica è una cosa seria. Tanto che “lo Stato promuove interventi di ripristino, recupero, manutenzione e salvaguardia dei vigneti delle aree soggette a rischio di dissesto idrogeologico o aventi particolare pregio paesaggistico, storico e ambientale, di seguito denominati ‘vigneti eroici…

La tutela legale del vino: tra codice penale, legislazione speciale e “testo unico”

In un post di qualche tempo fa, abbiamo iniziato a trattare il tema nevralgico della tutela legale del vino, secondo il cosiddetto “Testo Unico del vino” (Legge 12 dicembre 2016, n. 238, “Disciplina organica della coltivazione della vite e della produzione e del commercio del vino”) e secondo il codice penale. La recente notizia della condanna del produttore piemontese nel caso del falso Barolo – che pure si è commentata di recente su questo blog – rende decisamente opportuno riprendere il discorso che si era avviato nell’articolo di dicembre scorso per proporre al lettore una veloce – quindi necessariamente sommaria – panoramica dei principali strumenti normativi di tutela di quello che la su citata legge n. 238\2016 definisce, al suo primo articolo, “un patrimonio culturale nazionale da tutelare e valorizzare negli aspetti di sostenibilità sociale, economica, produttiva, ambientale e culturale.”…

Diario breve di soste d’assaggio di un simpatizzante enoico inesperto – Parte II

Avevamo chiuso il diario della prima sosta d’assaggio sulle colline piacentine. Lo riapriamo per la seconda tappa ritrovandoci sempre in ambiente collinare, ma stavolta a una latitudine più meridionale: sui rilievi teramani. È la zona dell’unica DOCG abruzzese, quella delle Colline Teramane Montepulciano d’Abruzzo. Qui, a quasi 300 metri di altitudine, al viaggiatore enocurioso che ha disposizione un altro ritaglio di tempo capita di fermarsi in una cantina da cui si domina un panorama di avvolgente bellezza, lungo fino all’Adriatico e affacciato su calanchi dalle pendenze notevoli. Pendenze che, però, non impediscono che quei crinali siano ornati di vigneti rigogliosi, di piante di Montepulciano, di Trebbiano, di Pecorino che suggono i loro nutrienti da un terreno che sa di sottobosco e che sciorina, appena vi si affonda qualche centimetro di vanga, confortanti segni di vitalità sotto forma di lombrico. Non…

La tutela penale delle denominazioni – Il caso del (non) Barolo

Il Barolo è fatto dalle uve di Nebbiolo. Ma per fare un Barolo Docg il vitigno è una condizione tanto necessaria quanto insufficiente. Bisogna rispettare tutte le prescrizioni del disciplinare, come in qualsiasi altro vino a denominazione, peraltro. In via preliminare, è il caso di ricordare che il disciplinare di produzione è sostanzialmente un testo normativo di “autogoverno” dei produttori di un determinato tipo di vino. Più precisamente, è un atto di autonormazione da parte dei citati diretti interessati relativo alle complessive modalità e caratteristiche di produzione di un dato vino, con specifico riferimento a una serie di parametri, in vigna e in cantina, ambientali e antropici. Esso trova la sua principale fonte di regolamentazione normativa nel Regolamento dell’Unione Europea n. 1308\2013, per il quale un vino a denominazione di origine è quello le cui qualità e le caratteristiche sono…

Diario breve di soste d’assaggio di un simpatizzante enoico inesperto

Chi si interessa di vino, per lavoro o per piacere, quando viaggia ha più opportunità di conoscenza. Se, poi, quell’interesse riguarda anche, e soprattutto, il vino naturale (per usare l’aggettivo più comodo), quelle opportunità possono risultare ancora più sorprendenti. Perché il soggetto in questione può fare tappe che possono lasciare un segno al viaggio. Gli può capitare, per esempio, di ritagliarsi un’ora per visitare un’azienda vitivinicola posta su una magnifica collina del piacentino e di essere accolto da un affabile giovanotto statunitense che, ad onta della sua giovane età, sciorina con garbo e sobrietà una enorme esperienza professionale nel mondo del vino costruita da una parte e dall’altra dell’Atlantico, da un’enoteca internazionale di San Francisco alle vigne di Frappato alle pendici dei Monti Iblei, per approdare in una cantina che – spiega quel giovanotto – nasce dalla visione “francesizzante” di…

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