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Il vino

Il Prosecco bulgaro

In dei suoi film più noti, Totò rivestiva la parte del cavalier Antonio Cocozza, della premiata pasticceria omonima. Una delle sue battute..

Su questo blog, ci siamo occupati di recente della vicenda della Doc Valdarno di Sopra, il cui Consorzio di tutela ha avviato la procedura di modifica del disciplinare di produzione, in modo da farne, si scriveva, “la prima doc d’Italia, e forse d’Europa, bio per disciplinare”: in pratica, per poter fregiare il proprio vino del titolo di Valdarno di Sopra, un produttore dovrebbe necessariamente aderire al metodo biologico. Ci torneremo, data la rilevanza della questione. E’, però, doveroso operare una rettifica: probabilmente, la primogenitura su scala europea di un’iniziativa del genere non è dei valenti viticultori toscani, bensì di altrettanto pionieristici vignaioli spagnoli; catalani, più precisamente. Dalla parte spagnola dei Pirenei, infatti, nella regione del Penedès, si susseguono 32 mila ettari di vigneto e 250 Cantine: è la patria del Cava. Un angolo di Spagna dalla vocazione enologica secolare: spumanti…

Vinitaly 2019 – Note a margine di un debuttante

Un mondo liquido, e tendenzialmente tannico. Questa la prima sensazione che uno spettatore esordiente, per quanto interessato e non del tutto digiuno dei fatti del vino, avrebbe tratto dal primo impatto con il Vinitaly. Una liquidità tutt’altro che baumanniana, peraltro, dato che è sinonimo di assoluta solidità: quella di un settore economico che sta vivendo una crescita poderosa, tanto da essere diventato uno dei punti di riferimento del “made in Italy” più solidi, per l’appunto. E, alla testa – o comunque tra i primissimi vagoni – di questo treno lanciato alla conquista di mercati e di palati, più o meno fini, due peculiari prodotti: il vino a denominazione (DOC e DOCG) e il vino biologico, o, più in generale, “sostenibile”. Quest’ultimo, in particolare, ha svolto un ruolo di assoluto protagonista alla kermesse veronese: un padiglione dedicato, la “Organic Hall”, al…

Dalle monoculture al vino sostenibile – A proposito di Vinitalybio

Il Wwf, in occasione dell’Earth Hour 2019, afferma che “l’85% della produzione di vino nei prossimi 50 anni potrebbe essere a rischio a causa dell’innalzamento medio delle temperature, che cambia i processi di maturazione dell’uva.” Carlin Petrini dichiara che il dilagare delle monoculture intensive sul territorio nazionale, con tutto il carico di pesticidi che porta con sé per definizione, sta compromettendo la salute delle persone e il paesaggio delle campagne italiche. E fa gli esempi del prosecco e delle nocciole. Un coordinamento di associazioni della cittadinanza attiva del Veneto scende in piazza, a Montecitorio, contro l’alluvione di pesticidi proprio nelle colline del Prosecco – sventolando la bandiera del principio di precauzione – e propone una petizione i cui primi punti prevedono una limitazione della superficie comunale coltivabile a monocoltura e una nuova regolamentazione dell’utilizzo di fitofarmaci. Il vino si conferma…

Bio – Doc Valdarno di Sopra: un sogno svanito?

In Toscana, c’è un vino doc. La totalità dei produttori di questo vino che aderiscono al consorzio di tutela segue il metodo biologico. Di fatto, questa doc è, quindi, già una “doc bio”. Questi vignaioli, però, non si accontentano di un dato di fatto: siccome tutti rispettano sia il disciplinare della denominazione di origine sia la normativa sul biologico, sì da poter esser certificati sia doc che bio, hanno pensato che non ha senso tenere distinte le due cose, almeno nel caso loro. Hanno, quindi, avviato la procedura di modifica del disciplinare di produzione, in modo da farne la prima doc d’Italia, e forse d’Europa, “bio per disciplinare”: in pratica, per poter fregiare il proprio vino del titolo di Valdarno di Sopra, un produttore dovrebbe necessariamente aderire al metodo biologico. La denominazione in questione è la Valdarno di Sopra, e…

Vino – Etichette seducenti e informazioni carenti

In un post di poco tempo fa, prendendo spunto dalle varie irregolarità riscontrare durante la “Campagna di Controllo del Vino” realizzata, su tutto il territorio nazionale, nei primissimi mesi del 2019 dal Comando Carabinieri per la Tutela Agroalimentare, ci siamo occupati in questo blog di uno dei campi più significativi in cui quelle pratiche illecite erano emerse: quello dell’etichettatura. Abbiamo, quindi, ricordato le specifiche “indicazioni obbligatorie” del vino e le sue principali fonti normative, di carattere comunitario (oggi “unionista”) e nazionale, partendo dal Regolamento n. 1308/2013. Come si ricordava già in quel pezzo, però, quelle obbligatorie non sono le uniche indicazioni che possano comparire nell’etichetta di un vino. Oltre a quelle, infatti, disciplinate dal già esaminato articolo 119 del Regolamento in questione, vi sono le “indicazioni facoltative”, previste dal successivo articolo 120: a) l’annata; b) il nome di una o più varietà di…