sofisticazioni Archivi

sofisticazioni

Tag

Il vino

Il Prosecco bulgaro

In dei suoi film più noti, Totò rivestiva la parte del cavalier Antonio Cocozza, della premiata pasticceria omonima. Una delle sue battute..

L’etichetta del vino: cosa c’è e cosa non c’è

La “campagna del vino” prosegue. Peccato, però, non si tratti né di un terroir di particolare pregio né di un’annata vinicola memorabile. Si parla, invece, della “Campagna di Controllo del Vino” realizzata, su tutto il territorio nazionale, nei primissimi mesi del 2019 dal Comando Carabinieri per la Tutela Agroalimentare. In ogni caso, è risultata, a suo modo, fruttuosa anch’essa: “61 aziende controllate; 1 persona denunciata per frode in commercio (art.515 c.p.) e 4.104 litri di vino sottoposto a sequestro penale; 376 litri di vino e 850 litri di mosto sottoposti a sequestro amministrativo; 37 sanzioni amministrative elevate per un importo totale di euro 55.803; 22 diffide irrogate per irregolarità accertate. Il totale del prodotto sequestrato ammonta a 109.810 litri, pari ad un valore di mercato complessivo di euro 246.040.” I dati sono stati diffusi con un comunicato del medesimo Comando.…

Wine for change

“L’associazione più forte è stata osservata per le aree con la più alta percentuale di terreni agricoli dediti alla viticoltura, con un’incidenza della malattia maggiore del 10% rispetto alle aree senza viticoltura.” Quella di cui si parla è un’associazione assai poco edificante: tra rischio di malattia di Parkinson e pesticidi. Le parole sono degli autori del recente studio epidemiologico francese che ha indagato la questione discretamente inquietante. Su alcuni degli altri graziosi doni che l’uso e l’abuso della chimica di sintesi hanno recato all’ambiente e alla salute umana, chi scrive ha già avuto modo di soffermarsi, più volte, in altre sedi. Qui, si vuole concentrare l’attenzione su un elemento in particolare: il ruolo della viticultura convenzionale, dunque del vino, nello spargimento a piene mani di fungicidi, insetticidi e altre sostanze parimenti benefiche per la terra e per i suoi abitanti, a…

Il vino naturale – Prime note su un mondo in fermento

Uno spettro si aggira nei bicchieri: il vino naturale. E’ il prodotto della vigna che oggi suscita reazioni tra le più intense, se non estreme: adesioni fideistiche e rigetti aprioristici; esaltazioni mitizzanti e liquidazioni irridenti; chiusure settarie e pulsioni ostracistiche. Il vino “secondo natura” come l’ultima trincea di una resistenza eroica, o quantomeno enoica, alla penetrazione della contaminazione industriale, dell’adulterazione seriale sulle nostre tavole, nei nostri piatti, nei nostri calici: se con il succo d’uva in purezza non argineremo le orde massificatorie di Big Food e di Big Wine, almeno proveremo ad arginare la tristezza dovuta alla perdita irreparabile della buonanima del vino del contadino. All’opposto, il vino naturale come espressione finale del plurisecolare movimento di ripudio della scienza, della modernità, del libero mercato: l’enonaturalismo malattia senile del comunismo. Il vino come materia di scontro, più che occasione d’incontro; preteso…

La tutela del vino: secondo il “testo unico” e secondo il codice penale

Nell’ultimo post, si è accennato, tra l’altro, all’ennesimo attacco a due prestigiose DOCG, nella classica forma dello sfruttamento illegale e parassitario del nome dei vini. Si è anche fatto un veloce riferimento alle sanzioni penali previste per reprimere queste condotte. La questione offre lo spunto per iniziare a dare un’occhiata alle sanzioni che contiene il cosiddetto “Testo unico del vino”, ossia la legge 12 dicembre 2016, n. 238. Per restare in tema di tutela dei vini a denominazione di origine o a indicazione geografica, per esempio, è il caso di ricordare l’art. 69, c. 7, per il quale «Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque produce, vende o comunque pone in vendita come uve destinate a produrre vini a DO e IG uve provenienti da vigneti non aventi i requisiti prescritti dalla presente legge è soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria…

La natura del vino

Prime note su un prodotto in espansione e una cultura in evoluzione Sul vino “naturale” si possono avere opinioni assai diverse. E la cosa è spiegabile anche con il dato della sostanziale assenza di regolamentazione e, quindi, di definizioni legali – ma, più in generale, di definizioni precise – in questo vasto e, per certi versi, vago mondo. Nella grande “biodiversità” che segna questo ambito, tuttavia, si segnalano esperienze produttive e, a tutti gli effetti, culturali assai significative. Esistono, infatti, approcci a questa peculiare forma di vino un po’ naif (per dirla in maniera garbata), per i quali “naturalità” sarebbe sinonimo di refrattarietà a qualsiasi idea di regole, di procedure e, di conseguenza, di controlli e sanzioni rispetto all’adempimento di quelle regole. Non ci vuol molto a intuire che i livelli di trasparenza e di affidabilità di un vino…