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Il vino

Diario breve di soste d’assaggio di un simpatizzante enoico inesperto – Parte II

Avevamo chiuso il diario della prima sosta d’assaggio sulle colline piacentine.

Lo riapriamo per la seconda tappa ritrovandoci sempre i..

Storie di cibo e di vino

Metti un sabato romano

Metti un sabato romano, di agricoltura, di sostenibilità, di salute, di vino.

Metti un’associazione di viticultori che fanno vini natur..

Il vino

Il vino naturale – Prime note su un mondo in fermento

Uno spettro si aggira nei bicchieri: il vino naturale.

E’ il prodotto della vigna che oggi suscita reazioni tra le più intense, se non ..

Il vino

La natura del vino

Prime note su un prodotto in espansione e una cultura in evoluzione

Sul vino “naturale” si possono avere opinioni assai diverse.
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Idee di sostenibilità sistemica – Novità nella storia della Valdarno di Sopra

In questo blog, ci siamo già occupati della peculiare vicenda della Doc Valdarno di Sopra, una piccola e giovane denominazione toscana che ha imboccato, con decisione e sguardo lungo, la strada di una sostenibilità radicale: biologica per disciplinare. Un esperimento tanto avanguardistico nella sua proiezione istituzionale quanto già oggi integralmente radicato nella prassi produttiva (e nelle relative certificazioni) di tutti i viticultori aderenti al consorzio di tutela della denominazione. A quanto pare, dopo una prima fase istruttoria della richiesta di modifica del disciplinare che aveva fatto temere un epilogo non proprio esaltante, si registrano novità interessanti nel relativo procedimento amministrativo. In un comunicato stampa dello stesso consorzio di qualche giorno fa, si legge, infatti, che “sono state approvate dalla Giunta della Regionale Toscana le modifiche al disciplinare della doc Valdarno di Sopra. Con questa approvazione si chiude la prima fase…

Il vino e il suo ambiente – Dalle nuove certificazioni ambientali alle serate dedicate al vino sostenibile

HVE (Haute Valeur Environnementale – Alto valore ambientale): dalla Francia, che in ambito enoico di solito rappresenta parecchio, arrivano notizie di uno degli ultimi “ritrovati” in materia di certificazioni ambientali per il vino. Sarebbe una sorta di alternativa più blanda alla certificazione biologica ufficiale – quella della fogliolina verde, disciplinata dalla regolamentazione europea, per capirci – dato il successo sostanzialmente limitato che il bio vero e proprio avrebbe riscosso tra i vignerons secondo l’opinione di taluni di loro: quelli che, poi, hanno dato vita a questo nuovo marchio di sostenibilità del vino. In realtà, le perplessità su questo metodo, in termini di effettiva garanzia di sostenibilità dei suoi parametri, paiono serie e cospicue, se solo si pone mente alle affermazioni di un noto enologo francese, riportate nell’articolo, secondo il quale “dati i criteri HVE, quasi l’80% dei viticultori è in…

Viticultura eroica: prospettive, tutela, implicazioni

“Viticultura eroica”: evoca grappoli che crescono e ornano pendii scoscesi, vendemmie d’alta quota, vigne che si snodano su pendenze vertiginose, vignaioli di ambienti estremi. E’ questo, ma dovrebbe essere anche e soprattutto altro: tutela di paesaggi unici e di biodiversità, speranza di salvaguardia di terreni rischiosi sotto il profilo idrogeologico, cura complessiva di territori tanto affascinanti quanto fragili e pericolosi. Insomma, depurata dalle scorie retoriche che la locuzione contiene in sé, spesso prodotte dalla “narrazione del vino” – oggi uno dei fattori di rischio più esiziali che implica l’interesse per questa bevanda, a volte anche più dell’alcol – la viticultura eroica è una cosa seria. Tanto che “lo Stato promuove interventi di ripristino, recupero, manutenzione e salvaguardia dei vigneti delle aree soggette a rischio di dissesto idrogeologico o aventi particolare pregio paesaggistico, storico e ambientale, di seguito denominati ‘vigneti eroici…

La tutela legale del vino: tra codice penale, legislazione speciale e “testo unico”

In un post di qualche tempo fa, abbiamo iniziato a trattare il tema nevralgico della tutela legale del vino, secondo il cosiddetto “Testo Unico del vino” (Legge 12 dicembre 2016, n. 238, “Disciplina organica della coltivazione della vite e della produzione e del commercio del vino”) e secondo il codice penale. La recente notizia della condanna del produttore piemontese nel caso del falso Barolo – che pure si è commentata di recente su questo blog – rende decisamente opportuno riprendere il discorso che si era avviato nell’articolo di dicembre scorso per proporre al lettore una veloce – quindi necessariamente sommaria – panoramica dei principali strumenti normativi di tutela di quello che la su citata legge n. 238\2016 definisce, al suo primo articolo, “un patrimonio culturale nazionale da tutelare e valorizzare negli aspetti di sostenibilità sociale, economica, produttiva, ambientale e culturale.”…

La tutela penale delle denominazioni – Il caso del (non) Barolo

Il Barolo è fatto dalle uve di Nebbiolo. Ma per fare un Barolo Docg il vitigno è una condizione tanto necessaria quanto insufficiente. Bisogna rispettare tutte le prescrizioni del disciplinare, come in qualsiasi altro vino a denominazione, peraltro. In via preliminare, è il caso di ricordare che il disciplinare di produzione è sostanzialmente un testo normativo di “autogoverno” dei produttori di un determinato tipo di vino. Più precisamente, è un atto di autonormazione da parte dei citati diretti interessati relativo alle complessive modalità e caratteristiche di produzione di un dato vino, con specifico riferimento a una serie di parametri, in vigna e in cantina, ambientali e antropici. Esso trova la sua principale fonte di regolamentazione normativa nel Regolamento dell’Unione Europea n. 1308\2013, per il quale un vino a denominazione di origine è quello le cui qualità e le caratteristiche sono…

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