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Il vino

Il vino sostenibile: il senso, i limiti, le opportunità – Brindisi, 15 novembre 2019

“Suscettibile di essere mantenuto con sollecitudine o impegno. Tollerabile, sopportabile: sviluppo economico s., rispettoso degli equilibr..

Il vino

Diario breve di soste d’assaggio di un simpatizzante enoico inesperto – Parte II

Avevamo chiuso il diario della prima sosta d’assaggio sulle colline piacentine.

Lo riapriamo per la seconda tappa ritrovandoci sempre i..

Storie di cibo e di vino

Metti un sabato romano

Metti un sabato romano, di agricoltura, di sostenibilità, di salute, di vino.

Metti un’associazione di viticultori che fanno vini natur..

Il vino

Il vino naturale – Prime note su un mondo in fermento

Uno spettro si aggira nei bicchieri: il vino naturale.

E’ il prodotto della vigna che oggi suscita reazioni tra le più intense, se non ..

Il vino

La natura del vino

Prime note su un prodotto in espansione e una cultura in evoluzione

Sul vino “naturale” si possono avere opinioni assai diverse.
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Il vino sostenibile “4.0” – Prime note sui vitigni resistenti

Dell’analisi e della divulgazione sulla sostenibilità in ambito ambientale e alimentare, questo blog ha fatto la sua sostanziale ragion d’essere. Infatti, questo è il tema più ricorrente negli articoli prodotti, a firma di autori vari, nel primo anno di vita di Cibo Diritto. In particolare, è il vino l’ambito di applicazione della sostenibilità ad essere maggiormente esaminato su queste pagine. Si può ben dire che questo blog con il vino sostenibile ha una relazione privilegiata, tanto da aver contribuito attivamente anche alla realizzazione di due importanti momenti pubblici di approfondimento e di divulgazione in questa materia negli ultimi mesi. Tuttavia, finora abbiamo scandagliato questo macro-argomento sostanzialmente in due sue espressioni, quelle che, per molti versi, oggi sono le più significative nell’immaginario e nel consumo concreto dei bevitori: il vino biologico e quello “naturale” (con le virgolette del caso, di cui…

Viaggio nell’Europa del vino: storia e tradizioni della Mosella lussemburghese

Paese che vai, vino che trovi. Ogni vino, anzi, ogni vigneto, è unico al mondo. La terra, l’aria, l’altitudine, il clima, sono solo alcuni degli elementi distintivi che contribuiscono alla caratterizzazione di questa bevanda. Qui tratteremo, in breve, di un suggestivo ambiente propizio alla nascita del vino: la Valle della Mosella, specificamente della sua parte lussemburghese. La Valle della Mosella si estende, lungo il fiume omonimo, su Francia, Germania e, appunto, Lussemburgo. Il fiume Mosella è uno dei principali corsi d’acqua del Granducato: lo attraversa per 42 chilometri e vi forma una frontiera naturale con la Germania. La Mosella presta il suo nome a una delle più belle valli del Lussemburgo. Protetta dai venti e con un clima relativamente mite, è una regione dalla lunga tradizione vinicola: i Galli prima ed i Romani poi hanno coltivato la vite in questo…

Idee di sostenibilità sistemica – Novità nella storia della Valdarno di Sopra

In questo blog, ci siamo già occupati della peculiare vicenda della Doc Valdarno di Sopra, una piccola e giovane denominazione toscana che ha imboccato, con decisione e sguardo lungo, la strada di una sostenibilità radicale: biologica per disciplinare. Un esperimento tanto avanguardistico nella sua proiezione istituzionale quanto già oggi integralmente radicato nella prassi produttiva (e nelle relative certificazioni) di tutti i viticultori aderenti al consorzio di tutela della denominazione. A quanto pare, dopo una prima fase istruttoria della richiesta di modifica del disciplinare che aveva fatto temere un epilogo non proprio esaltante, si registrano novità interessanti nel relativo procedimento amministrativo. In un comunicato stampa dello stesso consorzio di qualche giorno fa, si legge, infatti, che “sono state approvate dalla Giunta della Regionale Toscana le modifiche al disciplinare della doc Valdarno di Sopra. Con questa approvazione si chiude la prima fase…

Il vino e il suo ambiente – Dalle nuove certificazioni ambientali alle serate dedicate al vino sostenibile

HVE (Haute Valeur Environnementale – Alto valore ambientale): dalla Francia, che in ambito enoico di solito rappresenta parecchio, arrivano notizie di uno degli ultimi “ritrovati” in materia di certificazioni ambientali per il vino. Sarebbe una sorta di alternativa più blanda alla certificazione biologica ufficiale – quella della fogliolina verde, disciplinata dalla regolamentazione europea, per capirci – dato il successo sostanzialmente limitato che il bio vero e proprio avrebbe riscosso tra i vignerons secondo l’opinione di taluni di loro: quelli che, poi, hanno dato vita a questo nuovo marchio di sostenibilità del vino. In realtà, le perplessità su questo metodo, in termini di effettiva garanzia di sostenibilità dei suoi parametri, paiono serie e cospicue, se solo si pone mente alle affermazioni di un noto enologo francese, riportate nell’articolo, secondo il quale “dati i criteri HVE, quasi l’80% dei viticultori è in…

Viticultura eroica: prospettive, tutela, implicazioni

“Viticultura eroica”: evoca grappoli che crescono e ornano pendii scoscesi, vendemmie d’alta quota, vigne che si snodano su pendenze vertiginose, vignaioli di ambienti estremi. E’ questo, ma dovrebbe essere anche e soprattutto altro: tutela di paesaggi unici e di biodiversità, speranza di salvaguardia di terreni rischiosi sotto il profilo idrogeologico, cura complessiva di territori tanto affascinanti quanto fragili e pericolosi. Insomma, depurata dalle scorie retoriche che la locuzione contiene in sé, spesso prodotte dalla “narrazione del vino” – oggi uno dei fattori di rischio più esiziali che implica l’interesse per questa bevanda, a volte anche più dell’alcol – la viticultura eroica è una cosa seria. Tanto che “lo Stato promuove interventi di ripristino, recupero, manutenzione e salvaguardia dei vigneti delle aree soggette a rischio di dissesto idrogeologico o aventi particolare pregio paesaggistico, storico e ambientale, di seguito denominati ‘vigneti eroici…

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